Σύντομη περιγραφή

Η Escargot de Crete αποτελεί έργο ζωής του Δρ. Χαράλαμπου Κιαγιά.
Με σπουδές στην Φυσική και διδακτορικό δίπλωμα από την Ιατρική σχολή του Πανεπιστημίου Κρήτης αποφάσισε να ασχοληθεί με τον μαγικό κόσμο των σαλιγκαριών. Το 2009 δημιούργησε την πρώτη καθετοποιημένη μονάδα παραγωγής σαλιγκαριών και προϊόντων τους στην Ελλάδα.
Η Escargot de Crete μέχρι σήμερα διαθέτει δεκάδες καινοτομίες που την καθιστούν μοναδική στο είδος της παγκοσμίως.

Πρωτοπορίες - Καινοτομίες

  • Μοναδική εκτροφή στον κόσμο μέσα σε ελαιόδεντρα βιολογικής γεωργίας που εξασφαλίζει μοναδικά ποιοτικά χαρακτηριστικά στο έκκριμα που παράγεται.
  • Ειδικά προγράμματα διατροφής των σαλιγκαριών εμπνευσμένα από την απέραντη βιβλιοθήκη της λαϊκής παράδοσης της Κρήτης, αλλά και με μοναδικά μυστικά επεξεργασίας η Escargot de Crete παράγει σήμερα το μοναδικής ποιότητας έκκριμα που χρησιμοποιεί στην καλλυντική της σειρά Panacea 3.
  • Η συγκέντρωση αλλαντοίνης στο παραγόμενο έκκριμα ξεπερνάει την συγκέντρωση των 25 mg/Kg πολύ υψηλότερη από τον παγκόσμιο ανταγωνισμό.
  • Παραγωγή εκκρίματος με ποσοστό ελαστίνης μεγαλύτερο του 0,9 %.
  • Μοναδικός τρόπος συλλογής του εκκρίματος από τα σαλιγκάρια χωρίς να ταλαιπωρούνται από την διαδικασία.
  • Συλλογή εκκρίματος από συγκεκριμένης νεαρής ηλικίας σαλιγκάρια για την παραγωγή ισχυρότερου εκκρίματος.
  • Σαπούνια απολέπισης με έκκριμα και πούδρα από το κέλυφος των σαλιγκαριών.

Βιοδυναμικές αρχές καλλιέργειας σαλιγκαριών

  • Πρωτοποριακή μέθοδος καλλιέργειας σαλιγκαριών μέσα σε ελαιόδεντρα βιολογικής γεωργίας.
  • Τα σαλιγκάρια μας έρχονται σε άμεση επαφή με τον αέρα, την βροχή, τον ήλιο και τα χώματα του τόπου μας αλλά και με τα ελαιόδεντρα και την φυσική χλωρίδα του τόπου από την οποία παίρνουν πολύτιμα συστατικά.
  • Μηδαμινό περιβαλλοντικό αποτύπωμα – κοινή χρήση νερού τόσο για το ξύπνημα των σαλιγκαριών όσο και για το πότισμα των δέντρων.
  • Οι κορμοί των δέντρων αναγεννιούνται από το έκκριμα των σαλιγκαριών που ανεβοκατεβαίνουν σε αυτά.

Αρχές και συνέπεια

  • Η Escargot de Crete έχει αδιαπραγμάτευτες αρχές από την γέννησή της μέχρι σήμερα.
  • Παραγωγή μόνο χρήσιμων για τον άνθρωπο προϊόντων.
  • Χωρίς την χρήση συντηρητικών και επικίνδυνων ουσιών.
  • Παραγωγή σαλιγκαριών με τον φιλικότερο και θετικότερο τρόπο για το περιβάλλον.
  • Καινοτομία - Καινοτομία – Καινοτομία

Ο τόπος μας

Η περιοχή του Λατζιμά είναι μία από τις πιο όμορφες περιοχές της Κρήτης. Γνωστή για την όμορφη παραλιακή κόλπους της στο μπροστινό μέρος (500 μέτρα από το site μας), και οι θεαματικές θαλάσσιες σπηλιές. Το σύνολο της ακτής του μετώπου έχει οριστεί NATURA 2000 για την προστασία της caretta-caretta χελώνα και monachus-monachus σφραγίδα. Στην ευρύτερη περιοχή Λατζιμά λειτουργούν μερικά από τα μεγαλύτερα ξενοδοχεία του Ρεθύμνου.

Αλλά η περιοχή Λατζιμά είναι διάσημη για τα γεωργικά προϊόντα της, ιδιαίτερα για το ελαιόλαδο το οποίο ανήκει στην προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ), λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του, που το καθιστούν πιο ποιοτικά σε σχέση με άλλες περιοχές. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι στις περισσότερες βιολογικές ελαιώνες στην Ελλάδα περιοχή Λατζιμά συγκεντρώνονται με λίγες εξαιρέσεις, όπου ακόμα γίνονται συμβατικές καλλιέργειες.

Οι κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής είναι ήπιες, με λίγες βροχοπτώσεις. Οι χειμερινές θερμοκρασίες είναι σχετικά υψηλές και το καλοκαίρι ήπια. Η διαφορά θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι πολύ μικρή, γεγονός που βοηθά πάρα πολύ παραγωγική δραστηριότητα των μονάδων μας. Γενικά το κλίμα είναι έντονα ζεστό και ξηρό με πολύ μεγάλα διαστήματα ηλιοφάνειας όλο το χρόνο, παράγοντες που παίζουν πολύ μεγάλο ρόλο στην παραγωγή υψηλής ποιότητας σαλιγκάρια.